Składniki:
Rozczyn:
- 30 g świeżych drożdży
- 1 łyżka maki
- 1 łyżka cukru
- ½ szklanki ciepłego mleka
Ciasto :
- 400 g mąk
- 100 g masła
- 75 g cukru
- 3 jaja + 1 białko
- około 1/3 - ½ szklanki ciepłego mleka
Kruszonka:
- 100 g maki
- 50g cukru pudru
- 60 g zimnego masła
Sposób wykonania:
Przygotować rozczyn: drożdże skruszyć do dużego kubka ,dodać cukier ,mąkę i ciepłego mleka .Dokładnie wymieszać i zostawić do wyrośnięcia około 15 min
Ciasto żółtka utrzeć z cukrem i dodać do przesianej mąki ,dodać wyrośnięty rozczyn i tyle ciepłego mleka aby ciasto miało odpowiednią konsystencję. Powoli mieszaj. Gdy składniki dokładnie się połączą wyrabiać ciasto przez ok. 15 min aż będzie gładkie ,elastyczne i nie będzie kleiło się do dłoni. Na 5 min przed końcem dodać stopione masło .
Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około 1,5 godziny . Po tym czasie uderzyć w ciasto pięścią ,następnie krótko zagnieść w misce . Włożyć do formy ok 20x30 cm posmarowanej olejem. Powierzchnię posmarować roztrzepanym białkiem.
Kruszonka: drobno posiekane masło, rozetrzeć dokładnie z mąką i cukrem aż powstanie dobnie okruszki ciasta , następnie zwilżoną dłonią połączyć je w gładkie ciasto , rozdrobnić w dłoniach sypiąc na wierzch placka .Ciasto odstawić do wyrośnięcia na około 20 min ,następnie wstawić do 180 C piekarnika i piec przez około 35 min na złoty kolor
